俗话说，民以食为天。食物是每个生命不可或缺的必需品，上至航天员吃的特质食品，下到老百姓餐桌上的一粒米，都属于食品学科研究的范畴。“吃”从来不是一件小事。随着生活水平的逐渐提高，人们不再满足于“吃饱”，而是“吃好”。大家对绿色、营养、健康食品有了认知，舌尖上的美食已经成了大众关注的一门学问。如今大学里开设与食品有关的专业还不少，今天就跟随小格一起了解一下食品科学与工程这个专业吧。 食品科学与工程专业以现代科学、技术与工程为基础，以食品生产、加工、包装、贮藏、流通、消费、环保等为其主要研究内容，以食品卫生、营养、感官品质等食品质量及其变化、维护、检验、评价等为研究中心，并与现代管理科学、人文科学、市场营销等学科有密切的联系；旨在培养能够在食品科学与工程及相关领域从事生产营销管理、技术开发、科学研究、教育教学等工作的人才。
该专业以工学、理学、农学和医学作为主要科学基础，研究食品原材料和食品的物理、化学和生物学特性，营养，品质，安全，工程化技术的一门多学科交叉的应用学科。
食品科学与工程专业普遍开设的课程有化学、生物学、食品化学、食品
分析、食品微生物学、食品营养学、食品工程原理、食品工艺学和食品安全等等。
但由于开设食品科学与工程的高校由于专业侧重有差别，所以在课程设置上有所区别。以浙江大学为例，食品科学与工程专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，并接受食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练。专业核心课程有食品化学与分析、食品营养学、食品微生物学、食品工程原理、食品工艺概论、食品装备与工厂设计等。
食品科学与工程等食品类专业毕业生如果选择进入食品企业工作，一般有5大类就业岗位供毕业生选择，具体包括食品加工类岗位、食品检验类岗位、食品质量管理类岗位、食品销售类岗位和食品研发类岗位。
①食品加工类岗位包括肉品加工、饮料加工、速冻食品加工、乳制品加工、焙烤食品制作、食品加工和调味品生产等工作岗位。这些岗位要求毕业生能熟练、准确、快速进行单元操作，对食品的配方和新技术能够实际应用；能操作与维护常见的食品加工设备。
②食品检验类岗位包括食品营养成分检测、食品添加剂检测、食品中有害成分检测、食品中微生物检验等。这些岗位要求毕业生能够严格按照检验流程，对食品原辅料、半成品和成品进行取样、处理和检测；会常规检验用药品、试剂和样品的保管，检验用溶液、指示剂和培养基的配制；能使用和维护常用的分析仪器设备；能正确处理食品分析与检测的数据，会写出规范的检验报告。
③食品质量管理类岗位包括食品安全生产管理、食品营养与卫生等。这些岗位需要毕业生会进行食品企业QS、ISO9000、ISO22000等认证的申请和管理；熟知生产车间的规范操作和卫生管理。
④食品销售类岗位包括食品市场开发与维护、食品销售与服务等。这些岗位需要毕业生会做调查市场、分析市场；进行产品宣传和推销方案的制定。⑤食品研发类岗位包括新产品开发、新技术应用等。这些岗位要求毕业生了解食品科技最新动向，具备市场分析、预测能力；按照食品质量安全法律法规和营养知识开发新产品。对于想考研的同学们来说，除了可以报考本专业之外，食品加工与安全、粮食、油脂及植物蛋白工程、农产品加工及贮藏工程等也是不错的报考方向。在教育部第四轮学科评定结果中，食品科学与工程评定结果如下：
以河北省物理组为例，2023年部分院校的食品科学与工程专业录取分数线如下。更多省份的院校录取数据可详询本地格学教育获取。
小格将工学各专业的专业介绍进行了汇总，关注合集更方便~
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